一碗胡辣湯，是讓無(wú)數(shù)河南人魂?duì)繅?mèng)縈的家鄉(xiāng)味道。作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承項(xiàng)目——逍遙胡辣湯，不僅承載著河南人的飲食文化，還治愈了無(wú)數(shù)游子的鄉(xiāng)愁。

現(xiàn)如今，12萬(wàn)西華熬湯人遍布大江南北，他們不僅將胡辣湯帶向全國(guó)20多個(gè)省市；而且還帶動(dòng)著西華縣粉條加工、食品包裝及種植、養(yǎng)殖等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，從業(yè)人員高達(dá)20萬(wàn)人。近年來(lái)，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速興起，數(shù)十家胡辣湯料生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)的8大類60多個(gè)品種胡辣湯料，更是已遠(yuǎn)銷十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，深受海外華人的青睞，年創(chuàng)收已達(dá)40億元以上。

從現(xiàn)場(chǎng)熬制的傳統(tǒng)銷售模式，到推出速食系列擁抱互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的潮流，隨著技術(shù)創(chuàng)新、風(fēng)味改進(jìn)，胡辣湯的影響力不斷擴(kuò)大。

“胡辣湯作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承項(xiàng)目，它不僅是西華的，更是全國(guó)人民的，我們應(yīng)該打破觀念的限制，讓更多人才參與進(jìn)來(lái)，共同推動(dòng)胡辣湯走向世界。這就是我們的文化自信。”國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)逍遙胡辣湯省級(jí)代表性傳承人楊鳳花說(shuō)。（范學(xué)偉）