《透明質酸鈉飲品》（T/CNFIA 155-2022）團體標準日前正式發(fā)布，該團體標準對透明質酸鈉飲品的技術要求、檢驗方法、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求等做出相應的規(guī)范建議，明確了飲品中添加透明質酸鈉的含量，既符合國家衛(wèi)健委的相關要求，又保證了透明質酸鈉飲品相對明顯的飲用口感。

業(yè)內人士表示，團體標準的發(fā)布，有效填補了我國透明質酸鈉飲品標準的空白，進一步促進了透明質酸鈉食品市場的正序規(guī)范，能夠推動相關產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

讓企業(yè)有規(guī)可參、有標可依

近年來，功能性飲品呈現(xiàn)較快增長，含有透明質酸鈉成分的功能性飲品成為市場新消費風向。艾瑞咨詢發(fā)布的《透明質酸應用場景白皮書》顯示，2020年，全球食品級透明質酸鈉終端產(chǎn)品市場規(guī)模達到25億元，預計2016—2024年全球食品級透明質酸鈉終端產(chǎn)品市場年復合增長率將達到7%。

隨著人們健康理念的轉變，透明質酸鈉食品迎來發(fā)展新機遇，而標準化、規(guī)范化則成為市場持續(xù)健康發(fā)展的重中之重。2021年11月，中國食品工業(yè)協(xié)會為配合完善國家食品安全標準、質量標準與規(guī)范體系的建設，牽頭制定《透明質酸鈉飲品》團體標準，經(jīng)過數(shù)月的信息采集、市場調研和協(xié)同研究，《透明質酸鈉飲品》團體標準于日前正式發(fā)布。

團體標準編制說明顯示，未來我國透明質酸鈉飲品的增量和增速十分可觀，制定和推廣透明質酸鈉飲品的標準，有利于規(guī)范此類產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

該團體標準適用于以透明質酸鈉、飲用純凈水、飲用天然礦泉水及其他類飲用水為原料，添加或不添加碳酸氫鈉、二氧化碳，經(jīng)加工、包裝制成的產(chǎn)品。同時，團體標準在對透明質酸鈉飲品的質量要求中強調，飲品中透明質酸鈉的含量為0.1—0.2克/升。該含量的最大值基于2021年1月國家衛(wèi)健委發(fā)布的“三新食品”公告中的要求制定，并新增最低值，以保證消費者能感受到相對明顯的飲用口感。

除了對透明質酸鈉飲品的感官、理化、微生物指標等制定標準外，該團體標準中也收錄了透明質酸鈉飲品中透明質酸鈉含量的測定方法——高效液相色譜法。此測量方法來自《食品中透明質酸鈉含量的測定-高效液相色譜法》（T/SNHFA 012-2021）團體標準，此團體標準是針對食品中透明質酸鈉含量測定的團體標準，能夠有效實現(xiàn)對食品中透明質酸鈉的含量控制，進而保障產(chǎn)品質量。

中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅表示，《透明質酸鈉飲品》團體標準的發(fā)布，有效填補了國內透明質酸鈉食品行業(yè)標準的空白，讓相關企業(yè)和品牌能夠有規(guī)可參、有標可依，進一步促進了透明質酸鈉食品市場的正序規(guī)范，能夠推動相關產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢

弗若斯特沙利文（Frost&Sullivan）日前發(fā)布了《2021全球及中國透明質酸（HA）行業(yè)市場研究報告》（以下簡稱《報告》）?！秷蟾妗分赋觯陙砣蛲该髻|酸鈉銷量呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢，隨著應用持續(xù)創(chuàng)新拓展，我國透明質酸鈉產(chǎn)業(yè)正迎來更大規(guī)模的市場前景。

《報告》顯示，2021年透明質酸鈉原料市場銷量達到720.0噸，同比增長20%，2017—2021年復合增長率為14.4%。著眼全球透明質酸鈉原料市場的整體發(fā)展，預計未來5年全球透明質酸鈉原料市場將保持12.3%的復合增長率，2026年將達到1285.2噸的市場銷量，發(fā)展空間巨大。

我國是全球最大的透明質酸鈉原料生產(chǎn)銷售國，透明質酸鈉的發(fā)酵技術水平、產(chǎn)量以及質量均已達到國際先進水平。我國透明質酸鈉原料銷量在過去5年顯著增加，從2017年的361.2噸增長至2021年的590.4噸，年復合增長率達到13.1%。2021年我國透明質酸鈉原料的總銷量占全球總銷量的82%。

值得一提的是，我國企業(yè)均位于全球透明質酸鈉原料市場排行榜前列?！秷蟾妗凤@示，2021年，華熙生物全球原料市場占比44%，較去年穩(wěn)中有升。焦點生物、阜豐生物、安華生物在全球透明質酸鈉原料市場占比分別為15%、9%、7%，位于第二至第四位，透明質酸鈉行業(yè)頭部企業(yè)整合在資本助力下明顯加速。

《報告》指出，我國2021年初釋放的關于食品級透明質酸鈉的政策紅利，極大拓寬了食品級透明質酸鈉原料市場和終端應用的發(fā)展空間。

業(yè)內人士表示，在宏觀政策利好、行業(yè)科研水平持續(xù)提升、消費者認知不斷提高等正向因素綜合影響下，全球透明質酸鈉行業(yè)整體發(fā)展穩(wěn)中向好，新應用、新市場不斷拓寬，產(chǎn)業(yè)勢能有待進一步釋放。

原料創(chuàng)新應用進一步激發(fā)

在全球市場，透明質酸鈉食品已有30多年的發(fā)展歷史。隨著發(fā)酵技術的進步，有關透明質酸鈉的研究也已由提高產(chǎn)量轉向生產(chǎn)出符合市場不同需求的產(chǎn)品應用。眼下，醫(yī)療美容、骨科治療、眼科治療、化妝品、食品是透明質酸鈉的關鍵應用領域。《報告》指出，這些應用領域均有較大發(fā)展空間。

在食品領域，2021年全球食品級透明質酸鈉終端產(chǎn)品市場達到約4.0億美元，預計在2026年將達到約5.3億美元。隨著我國市場對食品級透明質酸鈉終端產(chǎn)品的認可，國內添加透明質酸鈉的普通食品種類也將逐漸豐富，并催生新的消費趨勢。

2021年，在透明質酸鈉被批準為新食品原料一年多以來，我國步入“透明質酸鈉食品國產(chǎn)化”時代，不斷有品牌參與到透明質酸鈉新品的打造，涌現(xiàn)了透明質酸鈉軟糖、氣泡水、飲用水、酸奶等多個功能性食品品類。經(jīng)過市場實踐驗證，透明質酸鈉食品逐步實現(xiàn)了更廣泛的消費觸達，口服透明質酸鈉的安全性、可吸收與功能也進一步深入人心。

近年來，全球科研機構及企業(yè)對于透明質酸鈉的科技研究投入不斷加大，這進一步激發(fā)了透明質酸鈉原料的創(chuàng)新應用，以透明質酸鈉食品為代表的功能性食品快速發(fā)展。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2016—2020年，我國功能性食品產(chǎn)量從50.6萬噸增長至68.2萬噸，2021年透明質酸鈉獲批入食后，功能性食品行業(yè)更是迎來了新的發(fā)展契機。

面對市場的快速擴張，全國食品發(fā)酵標準化中心主任助理、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級高工劉明強調，新食品原料的開發(fā)應用，有利于食品行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級。從原料到在食物中科學合理的應用，還需要開展原料質量規(guī)格、產(chǎn)品檢驗方法等標準化的研究和制定。

隨著《透明質酸鈉飲品》團體標準的正式出臺，透明質酸鈉食品領域將得到更規(guī)范化的發(fā)展，科學化、標準化的添加使用以及有效的質控檢測技術體系，對行業(yè)發(fā)展提出更高質量要求，有利于市場秩序優(yōu)化，更好地保障消費者權益，以行業(yè)的高質量發(fā)展守護國民健康。（朱美喬 綜合整理）