隨著公眾消費(fèi)觀念的進(jìn)步，我國已逐漸邁入新消費(fèi)時(shí)代，健康產(chǎn)業(yè)也在順應(yīng)消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求。日前，第二屆中國新消費(fèi)健康產(chǎn)業(yè)論壇在北京舉行。會(huì)上，業(yè)內(nèi)人士及專家學(xué)者圍繞健康產(chǎn)業(yè)新動(dòng)向、監(jiān)管新動(dòng)態(tài)和科研新成果進(jìn)行了探討。該論壇為2022年中國國際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)的組成論壇，由中國營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)、科信食品與健康信息交流中心聯(lián)合主辦。

新消費(fèi)行為需要科學(xué)支撐

“我國有88%的人口死亡跟慢病存在關(guān)聯(lián)，而飲食對(duì)慢病有很大影響，所以我們需要對(duì)飲食習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，食物的生產(chǎn)加工也需要往營(yíng)養(yǎng)健康方向轉(zhuǎn)型，這是食品工業(yè)應(yīng)該擔(dān)負(fù)的責(zé)任?！睍?huì)上，中國工程院院士、科信食品與健康信息交流中心名譽(yù)理事長(zhǎng)陳君石指出，新消費(fèi)行為需要科學(xué)支撐，所以宣傳教育非常重要，需要不遺余力地進(jìn)行宣傳，消除消費(fèi)者對(duì)零糖、零蔗糖等的誤解。

消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)健康需求推動(dòng)了行業(yè)轉(zhuǎn)型?！澳壳?，市場(chǎng)上已經(jīng)有很多零糖、零添加和低能量的食品，但要滿足消費(fèi)者飲食模式、飲食習(xí)慣變化的需求，研發(fā)生產(chǎn)出符合人民飲食健康需求的新產(chǎn)品，食品企業(yè)還有很大的空間。”中國營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)邊振甲表示，企業(yè)是創(chuàng)新的引領(lǐng)者，廣大食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，研發(fā)生產(chǎn)出消費(fèi)者喜愛的營(yíng)養(yǎng)健康食品。

在國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司稽查專員張晉京看來，新消費(fèi)健康產(chǎn)業(yè)順應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求?！靶鹿诜窝滓咔楸┌l(fā)以來，公眾對(duì)健康及相關(guān)產(chǎn)品的聲稱的關(guān)注度越來越高，消費(fèi)者希望能直觀地從產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和聲稱中科學(xué)準(zhǔn)確地了解產(chǎn)品。”張晉京認(rèn)為，標(biāo)簽可以直觀地將相關(guān)信息傳遞給消費(fèi)者，因此，標(biāo)簽是否科學(xué)、完整、準(zhǔn)確，關(guān)乎消費(fèi)者是否能正確選擇產(chǎn)品，“企業(yè)需要有科學(xué)證據(jù)的支撐，并在合規(guī)的前提下，把這些信息科學(xué)地傳遞給消費(fèi)者，這樣才能推動(dòng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展”。

作為企業(yè)代表，元?dú)馍?北京)食品科技集團(tuán)有限公司副總裁黃健表示，元?dú)馍值某跣木褪亲鼋】碉嬈?。公司在成立之前先成立了研究院，用了一年半時(shí)間探索什么樣的產(chǎn)品能夠滿足年輕消費(fèi)者的需求。經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的不斷探索，元?dú)馍肿罱K選定了無糖作為突破點(diǎn)?！斑@也是符合健康大趨勢(shì)的選擇?！秉S健說。

食品安全是營(yíng)養(yǎng)健康的重要前提

食品安全是營(yíng)養(yǎng)健康的重要前提，食品安全相關(guān)問題也成為此次論壇討論的重點(diǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的全面發(fā)展以及食品安全新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新品種和新消費(fèi)需求的不斷出現(xiàn)，新時(shí)期食品安全出現(xiàn)了新問題，需要用新辦法加以解決。對(duì)此，國家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長(zhǎng)馬純良提出，要嚴(yán)格落實(shí)食品安全各方責(zé)任，各級(jí)市場(chǎng)主體要積極落實(shí)主體責(zé)任，堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展，從而滿足消費(fèi)者的新需求。據(jù)介紹，國家市場(chǎng)監(jiān)管總局近期正在向社會(huì)公開征求意見，目的就是要督促企業(yè)落實(shí)食品安全法定責(zé)任，重點(diǎn)要落實(shí)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員的責(zé)任，建立完善日管控、周排查、月調(diào)度的工作機(jī)制，通過嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任，防范風(fēng)險(xiǎn)，保障安全。“監(jiān)管部門也要引導(dǎo)企業(yè)開展質(zhì)量提升行動(dòng)，引導(dǎo)企業(yè)追求卓越品質(zhì)，加大投入力度，創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品的品質(zhì)，切實(shí)增強(qiáng)高質(zhì)量產(chǎn)品的供給能力，不斷滿足人民群眾對(duì)食品安全的新期待。”他同時(shí)指出，食品生產(chǎn)企業(yè)一定要加強(qiáng)研發(fā)，要了解消費(fèi)需求和新消費(fèi)趨勢(shì)。據(jù)馬純良介紹，今年上半年，全國食品抽檢合格率達(dá)到97.49%，食品安全總體水平穩(wěn)定向上。

“食品安全是最大的民生問題、經(jīng)濟(jì)問題和政治問題，直接關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全?！眹倚l(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司標(biāo)準(zhǔn)管理處調(diào)研員逄炯倩表示，目前我國全面打造了最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)體系，累計(jì)發(fā)布1455項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋了從農(nóng)田、種植養(yǎng)殖到餐桌產(chǎn)品的全鏈條。

逄炯倩表示，未來國家衛(wèi)健委會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持以人民健康為中心，加強(qiáng)與科研院所和高校的合作，落實(shí)最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)要求，積極融入新發(fā)展格局，推動(dòng)食品健康產(chǎn)業(yè)邁向新的時(shí)代。

“新消費(fèi)非常符合國家的大政方針，需要加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)工作，為行業(yè)提供發(fā)展的依據(jù)?！眹沂称钒踩L(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任樊永祥認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)既需要考慮行業(yè)的發(fā)展，也要考慮質(zhì)量、安全等強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求，我國標(biāo)準(zhǔn)的整體水平已經(jīng)處于世界前列。樊永祥同時(shí)提出，后疫情時(shí)代，食品行業(yè)面對(duì)新挑戰(zhàn)，需要政府部門、科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)和消費(fèi)者共同努力，實(shí)現(xiàn)新階段的新發(fā)展目標(biāo)。

“把食品安全放在第一位是一家食品企業(yè)最基本的責(zé)任。”黃健表示，元?dú)馍忠允称钒踩珵榈谝粌?yōu)先，建立了科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、操作有效的質(zhì)量管理體系等，同時(shí)食品安全部門擁有一票否決權(quán)。

積極響應(yīng)國家“三減三健”政策

會(huì)上，由科信食品與健康信息交流中心、中國疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生分會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)等機(jī)構(gòu)聯(lián)合撰寫的《食品甜味劑科學(xué)共識(shí)（2022）》（以下簡(jiǎn)稱《共識(shí)》）發(fā)布?！豆沧R(shí)》旨在幫助公眾更全面了解甜味劑，以便根據(jù)自身需求選擇合適的食品。“撰寫《共識(shí)》是一次很好的探索和嘗試，將助力公眾提升飲食健康水平，科學(xué)認(rèn)識(shí)和使用甜味劑，并通過科學(xué)合理的飲食和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，積極響應(yīng)國家‘三減三健’政策?！标惥f。

《共識(shí)》指出，以甜味劑替代或部分替代添加糖是食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。作為食品添加劑，甜味劑已經(jīng)在全球范圍內(nèi)被廣泛使用了100多年，除了食品，藥品、日化等行業(yè)里都能看到它的身影。目前我國批準(zhǔn)使用的甜味劑有20余種，其中常見的有赤蘚糖醇、木糖醇、阿斯巴甜等。

“各國專家經(jīng)過科學(xué)評(píng)估均認(rèn)為，按照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)使用甜味劑，不會(huì)對(duì)人體健康造成損害。”科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，甜味劑的安全性已得到了包括國際食品法典委員會(huì)、美國食品藥品監(jiān)督管理局等多個(gè)國際食品安全機(jī)構(gòu)的肯定。他闡述了合理使用甜味劑的意義。首先，高血糖人群和糖尿病患者是甜味劑的首要獲益者。由于甜味劑幾乎不會(huì)影響血糖，目前已被應(yīng)用于糖尿病患者的膳食選擇中。其次，對(duì)健康人群而言，甜味劑能控制能量攝入，不僅能管理體重，而且因?yàn)樘鹞秳┎荒鼙豢谇患?xì)菌代謝利用，不會(huì)產(chǎn)生損害牙齒的物質(zhì)，可降低齲齒發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

“行業(yè)的發(fā)展應(yīng)該盡量做到‘兩全其美’。糖不應(yīng)該被妖魔化，甜味劑也不應(yīng)該被妖魔化。有的人喜歡喝糖，有的人喜歡喝甜味劑，人工合成的或者是天然的，各有各的美?！痹阽妱P看來，最需要做的是消費(fèi)者教育，“如何讓宣傳和消費(fèi)者的認(rèn)知統(tǒng)一起來，這是法規(guī)、監(jiān)管部門的相關(guān)人士和科普傳播者都需要考慮的問題”。

健康已經(jīng)成為當(dāng)下主流群體，尤其是年輕的消費(fèi)群體最關(guān)注的消費(fèi)點(diǎn)之一。據(jù)國務(wù)院發(fā)展研究中心市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)研究所副所長(zhǎng)王青介紹，消費(fèi)排名顯示，低脂低卡低糖產(chǎn)品排名靠前，包括天然有機(jī)、健康養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，已成為影響年輕消費(fèi)群體購買選擇的重要因素。事實(shí)上，中國老齡化群體不斷增加，更多的年輕消費(fèi)群體不斷成長(zhǎng)，如何推動(dòng)新消費(fèi)，讓健康產(chǎn)業(yè)得到進(jìn)一步的發(fā)展，還需要多方攜手共同努力。（楊曉晶）