本報(bào)實(shí)習(xí)記者賈潤(rùn)梅 攝

臨期食品，指臨近食品保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)臨期食品行業(yè)加速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)318億元，開(kāi)始受到資本、用戶關(guān)注，多個(gè)品牌獲得融資，預(yù)計(jì)行業(yè)保持6%的增長(zhǎng)率，并將持續(xù)增長(zhǎng)，2025年中國(guó)臨期食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)401億元。

近兩年，臨期食品行業(yè)煥發(fā)生機(jī)，成為熱門(mén)的線下零售業(yè)態(tài)之一。品類(lèi)豐富、價(jià)格便宜，令折扣零售店迅速出圈，業(yè)態(tài)持續(xù)擴(kuò)張。在市場(chǎng)規(guī)模加速發(fā)展的同時(shí)，整體競(jìng)爭(zhēng)也在加劇。

臨期食品消費(fèi)熱

連日來(lái)，記者走訪了北京市朝陽(yáng)區(qū)世紀(jì)華聯(lián)超市、物美生活超市、卜蜂蓮花生活超市，以及便利蜂、711、全家等便利店發(fā)現(xiàn)，在各門(mén)店入口處均設(shè)有“特價(jià)活動(dòng)專(zhuān)區(qū)”，擺放著薯片、飲料等各類(lèi)打折促銷(xiāo)的臨期食品。

除了超市和便利店的售賣(mài)方式，近兩年來(lái)，臨期食品已經(jīng)延伸出新的業(yè)態(tài)，如線下專(zhuān)營(yíng)臨期食品的品牌、專(zhuān)營(yíng)臨期食品的垂直電商平臺(tái)、線上線下結(jié)合的臨期食品品牌，為臨期食品行業(yè)增長(zhǎng)帶來(lái)可能。

曲奇餅干1.5元一盒、進(jìn)口巧克力2.5元一支、韓國(guó)進(jìn)口薯片3元一包、德亞純牛奶20元一箱……占地面積約兩萬(wàn)平方米的天津必誠(chéng)創(chuàng)遠(yuǎn)折扣倉(cāng)中有1000多種在售臨期食品。

淘寶、京東、拼多多等電商平臺(tái)上的臨期食品也不在少數(shù)。記者在淘寶平臺(tái)搜索“臨期食品”，結(jié)果顯示有近萬(wàn)家臨期食品店鋪，其中不乏標(biāo)稱(chēng)“11年老店”“6年老店”的店鋪，其關(guān)注人數(shù)多達(dá)212萬(wàn)、174萬(wàn)。京東平臺(tái)有的進(jìn)口臨期餅干商品折扣低至1到2折，拼多多平臺(tái)的臨期辣條商品月銷(xiāo)量達(dá)到10萬(wàn)件以上。

據(jù)淘寶聯(lián)合科普中國(guó)發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)，每年約有210萬(wàn)人在淘寶購(gòu)買(mǎi)臨期食品。記者發(fā)現(xiàn)，某社交平臺(tái)“我愛(ài)臨期食品”討論小組聚集了9萬(wàn)多名臨期食品愛(ài)好者，分享優(yōu)質(zhì)店鋪和購(gòu)買(mǎi)心得。

臨期食品為何如此受歡迎？過(guò)去，臨期食品在商超、便利店會(huì)被降價(jià)促銷(xiāo)，吸引的多是中老年消費(fèi)者。如今，年輕消費(fèi)者開(kāi)始追求價(jià)格打折而美味不打折的消費(fèi)體驗(yàn)，購(gòu)買(mǎi)臨期食品逐漸成為一種新時(shí)尚。

“進(jìn)口堅(jiān)果基本都是半價(jià)，價(jià)格便宜?！北本┦泻５韰^(qū)居民王女士經(jīng)常在沃爾瑪超市購(gòu)買(mǎi)臨期進(jìn)口食品。王女士是一位堅(jiān)果愛(ài)好者，平時(shí)她會(huì)在超市購(gòu)買(mǎi)打折堅(jiān)果，也會(huì)在喜歡的品牌旗艦店的網(wǎng)店下單購(gòu)買(mǎi)臨期打折堅(jiān)果。精打細(xì)算和物盡其用，是當(dāng)代大部分青年人的消費(fèi)觀念。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)臨期食品消費(fèi)者中超七成為青年群體，超六成為中等收入群體。年輕人消費(fèi)觀念的改變，讓臨期食品從商超中分離出來(lái)，成為當(dāng)下受歡迎的一個(gè)細(xì)分行業(yè)。

“消費(fèi)觀念的改變和在‘反消費(fèi)主義’意識(shí)的作用下，消費(fèi)者愿意購(gòu)買(mǎi)臨期食品。消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)意識(shí)的改變將助力臨期食品行業(yè)的發(fā)展?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅說(shuō)。

“撿漏”也要安全

在北京市朝陽(yáng)區(qū)物美生活超市，一位正在選購(gòu)臨期飲料的消費(fèi)者對(duì)“臨期”的定義感到疑惑，“保質(zhì)期是怎么精確到某一天的呢？剛到期的食品有安全問(wèn)題嗎？”

“對(duì)那些保質(zhì)期特別長(zhǎng)的食品來(lái)說(shuō)，只要不拆開(kāi)包裝，過(guò)期幾天到幾周時(shí)間，和過(guò)期之前幾天相比，其品質(zhì)變化并不大。”范志紅說(shuō)道。

目前，我國(guó)對(duì)臨期食品的界定還沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)普遍遵循的規(guī)則來(lái)源于原北京市工商局2012年出臺(tái)的《臨近保質(zhì)期限食品銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)制度》。該制度規(guī)定，根據(jù)食品保質(zhì)期長(zhǎng)短，納入臨期食品范疇的食品為其保質(zhì)期期滿之日前45天至1天不等。

“一般商家都會(huì)有一個(gè)內(nèi)控的時(shí)間，不能隨便往貨架上放，食品保質(zhì)期過(guò)了1/3，就無(wú)法進(jìn)入商超流通，剩下的就會(huì)‘淪為’臨期產(chǎn)品，成為各大食品折扣店貨架上的商品。”一位從業(yè)人員向記者透露。

臨期食品安全嗎？范志紅表示，臨期食品不等于過(guò)期食品，只要在保質(zhì)期內(nèi)正常儲(chǔ)存，安全性是有保證的，消費(fèi)者可以放心購(gòu)買(mǎi)。

但伴隨臨期食品行業(yè)發(fā)展，食品安全、過(guò)度消費(fèi)、缺乏監(jiān)管等問(wèn)題逐漸暴露，存在臨期食品包裝不合格、快遞到消費(fèi)者手中的臨期食品已過(guò)期等現(xiàn)象，給行業(yè)發(fā)展帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬提醒消費(fèi)者：“臨期食品行業(yè)準(zhǔn)入機(jī)制仍有待完善，消費(fèi)者要有自我甄別能力，盡量購(gòu)買(mǎi)正規(guī)渠道售賣(mài)的產(chǎn)品。同時(shí)，對(duì)待臨期食品要理性消費(fèi)，建議少量多次購(gòu)買(mǎi)。”

北京中聞律師事務(wù)所一位律師告訴記者，我國(guó)食品安全法規(guī)定：“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，銷(xiāo)售者如實(shí)記錄食品的保質(zhì)期和銷(xiāo)售日期，如食品已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期，應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺(tái)銷(xiāo)毀?！贬槍?duì)臨期食品的特殊性，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該定期進(jìn)行監(jiān)督檢查。

市場(chǎng)管理規(guī)則要統(tǒng)一

“未來(lái)的臨期食品市場(chǎng)將會(huì)朝著規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化、品牌化、資本化和規(guī)?；姆较虬l(fā)展，其中規(guī)范化是目前臨期食品市場(chǎng)亟待解決的主要問(wèn)題?！敝斓づ钪赋?，目前對(duì)于臨期食品并沒(méi)有明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)盡快制定出臺(tái)更加科學(xué)的、統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，才能給臨期食品更精確的“倒計(jì)時(shí)”，讓消費(fèi)者買(mǎi)得明白、吃得安心。

日前，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布《市場(chǎng)端臨期食品經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)報(bào)告）。根據(jù)報(bào)告反饋，目前行業(yè)并無(wú)通用的臨期食品界定規(guī)則。就臨期食品如何界定的問(wèn)題，選擇“基于政府部門(mén)的相關(guān)規(guī)定”作為依據(jù)的企業(yè)最多，其次是“基于企業(yè)規(guī)定或與供應(yīng)商達(dá)成共識(shí)”，再是“基于保質(zhì)期、微生物等科學(xué)檢測(cè)的試驗(yàn)結(jié)果”。

針對(duì)臨期食品的管理，多數(shù)企業(yè)有相關(guān)管理措施，但規(guī)則大多不統(tǒng)一。以對(duì)“有明確標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品的臨期界定規(guī)則”的反饋為例，幾乎所有超市企業(yè)都對(duì)預(yù)包裝食品有相關(guān)臨期管理措施，但對(duì)于臨期時(shí)間的界定標(biāo)準(zhǔn)差異較大。如對(duì)保質(zhì)期為1年以上的預(yù)包裝食品，臨期界定為到期前30至150天不等；對(duì)保質(zhì)期為30天以上不足半年的，界定為到期前7天至45天不等。對(duì)于保質(zhì)期在1至7天的短保類(lèi)商品，部分企業(yè)會(huì)采取每日檢查，在到期后采取直接下架的措施，對(duì)鮮食采取當(dāng)天加工當(dāng)天報(bào)損等措施，以此保障食品安全。

此外，專(zhuān)家表示，推動(dòng)臨期食品產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，要在兩個(gè)方面下功夫。一是做“加法”。臨期食品價(jià)格可打折，但監(jiān)管和食品安全不能打折。相關(guān)部門(mén)要根據(jù)實(shí)際情況不斷完善相關(guān)法律法規(guī)，確保監(jiān)管到位，特別是要避免“打擦邊球”，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。二是做“減法”。臨期食品之所以盛行，與當(dāng)前食品行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩不無(wú)關(guān)系。因此相關(guān)部門(mén)要借助現(xiàn)代科技、管理的力量，從源頭上為臨期食品減量，真正做到“資源節(jié)約、環(huán)境友好”。

消費(fèi)提示

由于臨期食品還處于保質(zhì)期內(nèi)，所以其銷(xiāo)售和食用不受影響。但是，不同種類(lèi)的食品劣變的情況不同，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授高潔建議消費(fèi)者注意甄別、理性消費(fèi)，切莫貪圖便宜而盲目購(gòu)買(mǎi)、大量囤貨。

關(guān)注食品屬性。肉類(lèi)等冷鏈臨期食品由于儲(chǔ)存環(huán)境難以一直保持低溫，這類(lèi)食物容易提前變質(zhì)；而餅干、方便面等質(zhì)地干燥的食品，以及糖果、蜂蜜、甜味飲料等含糖量較高的食物，微生物難以在食品中繁殖，即便剛過(guò)保質(zhì)期，食用后也不一定會(huì)對(duì)人體健康有影響。針對(duì)不同食品屬性，消費(fèi)者需要綜合判斷臨期食品的品質(zhì)。

查看食品包裝。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)臨期食品，盡量選擇正規(guī)超市或商店，不要選擇無(wú)證經(jīng)營(yíng)店鋪或攤點(diǎn)。應(yīng)檢查食品包裝，確保無(wú)破損、無(wú)脹袋、漏氣等現(xiàn)象。注意查看食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)。如發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品，應(yīng)向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)。

留意貯存條件。臨期食品應(yīng)在標(biāo)簽要求的條件下貯存，若發(fā)現(xiàn)需要冷藏或冷凍的臨期食品被置于常溫下售賣(mài)，則不要購(gòu)買(mǎi)。如果購(gòu)買(mǎi)了過(guò)多的臨期食品，最好的補(bǔ)救方法是降溫儲(chǔ)藏。按化學(xué)和生物學(xué)的規(guī)律，環(huán)境溫度越低，發(fā)生不良化學(xué)反應(yīng)的速度就越慢，微生物繁殖就越慢，實(shí)際保質(zhì)期就越長(zhǎng)。一種食品如果在室溫下能貯存7天，在4攝氏度下至少可以貯存半個(gè)月。

按需適量購(gòu)買(mǎi)。消費(fèi)者要科學(xué)理性消費(fèi)，不要因?yàn)檎劭酆偷蛢r(jià)大量購(gòu)買(mǎi)臨期食品，以免食品過(guò)期、變質(zhì)造成浪費(fèi)。購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。食用時(shí)發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期，或出現(xiàn)異味、口感異常時(shí)，切勿食用。（賈潤(rùn)梅）