“這節(jié)課很接地氣，內(nèi)容很實(shí)用，因?yàn)楝F(xiàn)在網(wǎng)上眼花繚亂的信息太多了，這下我們知道怎么吃，吃些什么?！眲⒁绦χf(shuō)。為廣泛宣傳和普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)居民群眾食品安全意識(shí)，7月19日，河北省石家莊市新華區(qū)寧安街道北新街社區(qū)工會(huì)邀請(qǐng)和平醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李紹建在黨群服務(wù)中心開展主題為“守護(hù)百姓‘菜籃子’群眾盡享煙火氣” 的食品安全知識(shí)講座。

活動(dòng)通過生動(dòng)的講解、豐富的案例，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)演示及互動(dòng)交流，為居民開展一場(chǎng)實(shí)用性的健康知識(shí)講座，進(jìn)一步增強(qiáng)居民食品健康意識(shí)。

暑期炎熱潮濕，食品容易腐敗變質(zhì)，如果不注意飲食衛(wèi)生，很容易引發(fā)各種腸胃疾病。在此，石家莊市疾控中心專家提醒大家注意以下幾點(diǎn)。

一、保持衛(wèi)生、生熟分開、煮熟煮透、不吃“三無(wú)”食品

保持衛(wèi)生。需要注意手部衛(wèi)生，在處理食品前后、飯前便后要勤洗手，同時(shí)盛放食物的廚具、砧板等要經(jīng)常清洗，廚房環(huán)境要清潔。

生熟分開。“生”指的是還需要進(jìn)行處理的食物原材料，比如生肉、生海鮮等?！笆臁敝傅氖强梢灾苯尤肟诘氖称?。生、熟分開是預(yù)防細(xì)菌性食源性疾病的關(guān)鍵。生的食品，尤其是肉禽和海產(chǎn)品及其汁水，含有危險(xiǎn)的微生物，在準(zhǔn)備和儲(chǔ)存過程中，要和其他食品分開，避免影響其他食品。加工處理食物的廚具、容器要生熟分開。

食物要徹底煮熟燒透。煮熟燒透，即食物中心溫度至少要達(dá)到70攝氏度，持續(xù)時(shí)間至少1分鐘，可殺死食物中的大部分致病微生物。因此，加工肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物時(shí)要煮熟、燒透，尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整只雞等。從冰箱里取出的剩菜剩飯也不能直接食用，一定要徹底加熱。重復(fù)加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次。

不吃“三無(wú)”食品。購(gòu)買食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明。

二、不采食不認(rèn)識(shí)的野菜、野果和蘑菇等

高溫多雨的夏季是野生蘑菇的生長(zhǎng)旺盛期，在自然環(huán)境下生長(zhǎng)的野菜本身可能含有微量的天然毒素，另外，某些有毒植物與可食野菜外觀類似，誤采誤食可導(dǎo)致中毒。目前許多毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。避免中毒的最好方法是不采、不買、不吃來(lái)路不明和不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。

三、做到葷素搭配、種類多樣，不偏食、不挑食

谷薯類、蔬菜水果類、大豆堅(jiān)果、動(dòng)物性食物（畜、禽、魚蛋奶等）要合理搭配，尤其是老年人由于新陳代謝減慢，咀嚼能力下降，在食物選擇上宜豐富、清淡，按照膳食寶塔的推薦，每天食物多樣化。同時(shí)兒童由于其胃腸功能較弱，免疫力較差，伏天需要特別注意飲食均衡，營(yíng)養(yǎng)充足。

四、培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，少食生冷食物，足量飲水

入伏天氣建議市民多飲白開水，也可根據(jù)自身情況選擇綠豆湯、綠茶、酸梅湯等，避免大量攝入冰冷食物刺激胃腸道，引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸道疾病，甚至是咽炎或牙痛等疾病。同時(shí)在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后不要立即食用冷飲，避免刺激胃黏膜血管收縮，引起胃腸道功能紊亂。（李莉雅 毛宇）