9月5至6日，第23屆中國(guó)方便食品大會(huì)暨方便食品展在北京召開。大會(huì)以“變局中的拓展與延伸”為主題，多位業(yè)內(nèi)專家及行業(yè)、企業(yè)代表，從科技與產(chǎn)業(yè)角度深入探討如何以“中國(guó)式創(chuàng)新”驅(qū)動(dòng)行業(yè)向上提升。

多方攜手共促方便食品行業(yè)逆境突圍

數(shù)據(jù)顯示，2022年食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入達(dá)9.8萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)5.6%。其中，方便食品行業(yè)主營(yíng)收入達(dá)3233億元，同比增長(zhǎng)近5%。

中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張崇和表示，方便食品行業(yè)要在大食物觀的引領(lǐng)下，積極拓展食材領(lǐng)域，向森林草原、江河湖海尋找食物新資源。要立足地方特色食品資源，應(yīng)用特色食材，研發(fā)培育健康新食材，形成方便食品百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的新發(fā)展格局。

國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)宮國(guó)強(qiáng)在致辭中表示，國(guó)家衛(wèi)生健康委圍繞守好食品安全底線、提升營(yíng)養(yǎng)健康高線，著力解決突出問(wèn)題。一是在加快預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等標(biāo)準(zhǔn)工作進(jìn)度，優(yōu)化食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理要求的同時(shí)，啟動(dòng)預(yù)包裝食品數(shù)字化標(biāo)簽試點(diǎn)。二是積極開展相關(guān)技術(shù)儲(chǔ)備，著力探索預(yù)制菜管理的高效途徑。三是會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)黨參、黃芪等9種食藥物質(zhì)試點(diǎn)工作開展總結(jié)論證，按程序推動(dòng)納入食藥物質(zhì)目錄。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司二級(jí)巡視員郝明虹在致辭中表示，市場(chǎng)監(jiān)管總局堅(jiān)決落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，進(jìn)一步壓實(shí)責(zé)任、強(qiáng)化監(jiān)管、嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)、守住底線。加快建立分層分級(jí)精準(zhǔn)防控、末端發(fā)力終端見效的食品安全責(zé)任落實(shí)機(jī)制，確保出了問(wèn)題后能夠找得到人、查得清事、落得了責(zé)。常態(tài)化運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商等風(fēng)險(xiǎn)隱患排查手段，健全完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)“早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置”的風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司食品處副處長(zhǎng)孫璐在致辭中表示，今年以來(lái)，工業(yè)和信息化部聯(lián)合相關(guān)部門發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》等政策文件，研究構(gòu)建預(yù)制化食品標(biāo)準(zhǔn)體系。下一步，工信部將全力以赴推動(dòng)消費(fèi)品工業(yè)平穩(wěn)增長(zhǎng)，千方百計(jì)保障重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈自主可控，持續(xù)抓好重點(diǎn)物資生產(chǎn)供應(yīng)保障，持之以恒加強(qiáng)行業(yè)發(fā)展政策研究等措施。通過(guò)新技術(shù)、新工藝、新裝備改造提升傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，培育一批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和領(lǐng)軍企業(yè)。

創(chuàng)新迭代 引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

大會(huì)期間，“2022-2023年度中國(guó)方便食品行業(yè)科技進(jìn)展與創(chuàng)新趨勢(shì)”同期發(fā)布。專家一致認(rèn)為，本年度方便食品行業(yè)在科技創(chuàng)新和技術(shù)升級(jí)的雙輪驅(qū)動(dòng)下，從原料、工藝、技術(shù)，到風(fēng)味、包裝、應(yīng)用場(chǎng)景等，均體現(xiàn)出高質(zhì)量的創(chuàng)新，使全行業(yè)的創(chuàng)新產(chǎn)品數(shù)量創(chuàng)近年新高，為行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的科技根基。

會(huì)上，在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的組織下，中國(guó)方便食品行業(yè)的企業(yè)家代表共同發(fā)布《中國(guó)方便食品行業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任倡議》，將從“節(jié)糧減損，確保糧食安全”“節(jié)能降耗，助力環(huán)境和諧”“傳承創(chuàng)新，提供多元選擇”“扶危解惑，踐行社會(huì)擔(dān)當(dāng)”四個(gè)方面共同推動(dòng)方便食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

順勢(shì)而為 行業(yè)進(jìn)入恢復(fù)性增長(zhǎng)回升期

在大會(huì)主題報(bào)告環(huán)節(jié)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)孟素荷，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家果蔬加工工程技術(shù)研究中心主任胡小松，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)張名位，江南大學(xué)工業(yè)設(shè)計(jì)學(xué)院副院長(zhǎng)胡偉峰等，就中國(guó)方便食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與未來(lái)趨勢(shì)、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展與智造、特殊人群營(yíng)養(yǎng)代餐食品設(shè)計(jì)加工策略與關(guān)鍵技術(shù)，以及方便食品的設(shè)計(jì)創(chuàng)新理念與案例實(shí)踐等議題作了深入分析。產(chǎn)業(yè)界代表結(jié)合行業(yè)市場(chǎng)數(shù)據(jù)及企業(yè)發(fā)展案例，共同探討了行業(yè)在變局中開拓新局的應(yīng)對(duì)之策。

孟素荷指出，從2023年上半年我國(guó)經(jīng)濟(jì)的主要數(shù)據(jù)中可以感受到，諸多下行正在觸底，行業(yè)進(jìn)入恢復(fù)性增長(zhǎng)的回升期。對(duì)于我國(guó)方便食品行業(yè)而言，一是方便食品板塊結(jié)構(gòu)優(yōu)化，健康特征在強(qiáng)化。二是行業(yè)利潤(rùn)率處于低位，但整體仍在上升空間，值得深耕和入局。同時(shí)，在整體低位運(yùn)行中加速調(diào)整，掛面行業(yè)進(jìn)入下行線。三是多樣化趨勢(shì)鮮明，地域性美食表現(xiàn)突出，以辣條、螺螄粉、酸辣粉、酸湯面葉為代表的方便食品“新生代”快速入場(chǎng)，并培育了年輕的消費(fèi)人群。四是預(yù)制菜激活產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，速凍食品已快速進(jìn)入并形成主力。

孟素荷認(rèn)為，從整體發(fā)展而言，過(guò)去15—20年，方便食品行業(yè)從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的粗放發(fā)展，到健康環(huán)保的高質(zhì)量發(fā)展，已成功地轉(zhuǎn)換、鋪就了大量結(jié)構(gòu)性條件，內(nèi)力積攢和布局結(jié)構(gòu)調(diào)整也到了新一輪釋放的關(guān)鍵期和開創(chuàng)新局面的戰(zhàn)略機(jī)遇期。（韓肖）