近日，被譽(yù)為“商超界標(biāo)桿”的胖東來(lái)因員工“嘗面后未清洗筷子直接在鍋里攪拌”一事引發(fā)關(guān)注，事后胖東來(lái)發(fā)布公告稱，該員工當(dāng)時(shí)是在制作員工餐，并不對(duì)外售賣。而其后續(xù)進(jìn)一步作出開(kāi)除涉事員工、關(guān)閉涉事火鍋檔口的舉動(dòng)，則引發(fā)了網(wǎng)友廣泛爭(zhēng)論。有人點(diǎn)贊其有錯(cuò)必罰，也有人指責(zé)其處罰過(guò)重，過(guò)罰不當(dāng)，缺少人情味。

一件簡(jiǎn)單因員工操作不當(dāng)?shù)摹笆鹿省币l(fā)眾多網(wǎng)友甚至法律界人士的高度關(guān)注，自然與胖東來(lái)長(zhǎng)期以來(lái)形成的“網(wǎng)紅”氣質(zhì)息息相關(guān)，其天然地會(huì)受到公眾更多的審視。但我們關(guān)注胖東來(lái)事件，不應(yīng)只看到簡(jiǎn)單的企業(yè)管理，更應(yīng)該看到其背后的核心問(wèn)題，那就是食品安全制度到底如何落實(shí)。

民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)系到消費(fèi)者人身健康甚至生命安全，所以說(shuō)食品安全是天大的事。這些話我們每個(gè)人幾乎耳熟能詳。但是，具體到如何把這件“天大的事”在符合公眾認(rèn)知的前提下落實(shí)在監(jiān)管實(shí)踐中，如何把食品安全法等法律法規(guī)中相關(guān)監(jiān)管制度尤其是罰則切實(shí)落地，卻成了一件讓監(jiān)管部門極其頭疼的事情，經(jīng)常陷入怎么都不討好的“風(fēng)箱”中——罰輕了，會(huì)被指責(zé)不作為、敷衍了事；罰重了，又會(huì)被認(rèn)為過(guò)罰不當(dāng)、不近人情。

事實(shí)上，“天大的事”也有大小主次之分，尤其是對(duì)食品安全而言，我們當(dāng)下面臨的更多是大問(wèn)題偶發(fā)、小問(wèn)題不斷的現(xiàn)狀。而備受公眾爭(zhēng)議的地方，則大多集中在很多人認(rèn)為的“小問(wèn)題”上。梳理近年來(lái)引發(fā)輿論熱議的食品安全事件不難發(fā)現(xiàn)，不少地方的監(jiān)管部門都因?qū)娬J(rèn)知中的食品安全“小問(wèn)題”作出被認(rèn)為“過(guò)罰不當(dāng)”的處罰而受到關(guān)注甚至詬病。由此，我們?nèi)绾螌?duì)待食品安全中的“小問(wèn)題”，也成為我們看待類似于此次胖東來(lái)事件的關(guān)鍵。

沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓。法律和制度的嚴(yán)格執(zhí)行，是本分。而人性化的考量，則是情分。筆者認(rèn)為，胖東來(lái)對(duì)涉事員工和檔口的處罰舉措不可謂不重，甚至引發(fā)了法律界人士對(duì)于勞動(dòng)者權(quán)益保護(hù)的擔(dān)憂。但是，若胖東來(lái)在企業(yè)的食品安全管理制度中已經(jīng)對(duì)此類行為的罰則作出過(guò)明確的規(guī)定，那不論公眾如何看待，其處理舉措都無(wú)可厚非。如若沒(méi)有類似的規(guī)定，則企業(yè)就很容易陷入很多人認(rèn)為的“小題大做”的輿論旋渦。

如果說(shuō)像一些人認(rèn)為的那樣，屬于小題大做、小過(guò)重罰，那么這就存在另一個(gè)問(wèn)題——單就食品安全“小問(wèn)題”而言，公眾是不是可以接受“若消費(fèi)者不舉，則企業(yè)就可以無(wú)視，監(jiān)管部門可以不究”的狀態(tài)？恐怕大多數(shù)人都不能同意。同時(shí)，若我們把視角放大來(lái)看，該員工的同事，是不是涉事員工餐的“消費(fèi)者”，他們?cè)覆辉敢庖驗(yàn)檫@個(gè)“小問(wèn)題”而承受健康風(fēng)險(xiǎn)？如果他們因涉事員工的“小舉動(dòng)”最終承受了衍生的健康風(fēng)險(xiǎn)，那輿論可能就是另一種態(tài)度了。

小攤販沒(méi)有把好進(jìn)貨關(guān)，購(gòu)進(jìn)并銷售了農(nóng)殘嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜，這可能是符合有的人認(rèn)知的“小問(wèn)題”，但若由此導(dǎo)致該批次蔬菜的消費(fèi)者出現(xiàn)嚴(yán)重的健康損傷，這就是大事了。由“小問(wèn)題”導(dǎo)致“大風(fēng)險(xiǎn)”的情況，我們不能也不該無(wú)視。更關(guān)鍵的是，食品安全問(wèn)題沒(méi)有假設(shè)，只要是不嚴(yán)格按照要求生產(chǎn)出來(lái)的食品，其本身就存在各種各樣的安全風(fēng)險(xiǎn)，而這種風(fēng)險(xiǎn)，想必沒(méi)有人愿意由自己來(lái)承擔(dān)。如果說(shuō)糾結(jié)于嘗面后不清洗筷子而直接撈面、購(gòu)進(jìn)銷售一些農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜這樣的“小問(wèn)題”會(huì)被認(rèn)為是“站著說(shuō)話不腰疼”，那么其導(dǎo)致的健康甚至人身安全風(fēng)險(xiǎn)，我們是否還能坦然接受？如果因?qū)Υ蠹移毡檎J(rèn)知中的“小問(wèn)題”失管、松管而導(dǎo)致大的風(fēng)險(xiǎn)隱患，我們?cè)覆辉敢饨邮堋靶?wèn)題”不是問(wèn)題的說(shuō)辭？

一言以蔽之，就食品安全工作而言，如何把這項(xiàng)民生工程、民心工程做到民眾心里，如何按照食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，扎扎實(shí)實(shí)保障好群眾“舌尖上的安全”，既考驗(yàn)監(jiān)管部門的智慧，更需要公眾的理性認(rèn)知。（張文禮）