近日，由湖北省市場監(jiān)管局餐飲處指導，湖北省食品安全協(xié)會組織起草的《學校食堂食品安全崗位管理職責》團體標準正式發(fā)布。該標準聚焦學校食堂食品加工整個工藝鏈條，實施全過程崗位、人員、設備、工作內容標準化管控，提升學校食堂食品安全管理水平。

標準明確了學校建立食品安全管理體系、人員健康與培訓、食材采購、食品貯存、粗加工、切配、烹飪、面點制作、專間（備餐間）、食品留樣、洗消與保潔、設施設備使用和維護、四害防制共13個崗位人員和職責，設置了校長（園長）、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、從業(yè)人員、采購員、倉庫管理員等15個不同角色，按照職責匹配至不同崗位，做到定崗定人定事，建立各崗位人員各司其職、相互協(xié)助、無縫對接的聯(lián)動機制。

標準明確食品安全總監(jiān)的職責貫穿全崗位全流程，除擬定食品安全管理制度、風險防控措施、應急處置方案，督促食品安全管理員履職和配合監(jiān)督檢查外，還應根據(jù)不同崗位特點有針對性地制定制度方案或措施逐崗位開展檢查，督促崗位人員規(guī)范操作，落實崗位責任。

據(jù)悉，標準還對所有崗位人員的工作內容、流程、要求和規(guī)范化操作作出了詳細說明，引導學校更好落實食品安全主體責任，更新食品安全管理制度，推動學校食堂規(guī)范化建設和運營，助力校園食品安全管理質量提升（張會娜 張華）