近日，中國飲料工業(yè)協(xié)會對已完成的《植脂末》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿（以下簡稱新標(biāo)準(zhǔn)）公開征求意見。新標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合我國產(chǎn)品的實際情況，對植脂末的定義、原輔料、理化指標(biāo)、試驗方法、標(biāo)簽等內(nèi)容進(jìn)行了修訂。

據(jù)介紹，新標(biāo)準(zhǔn)將代替2015年10月1日實施的《植脂末》（QB/T 4791-2015）。根據(jù)該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，植脂末是一種以糖、糖漿、食用油為主要原料，添加或不添加乳制品、乳化劑后經(jīng)噴霧干燥工藝制成的用于飲料增白、改善口感的粉狀或顆粒狀制品。按照新標(biāo)準(zhǔn)，植脂末是以糖（包括食糖和淀粉糖等）和（或）糖漿、食用植物油及其制品為主要原料，添加或不添加乳和（或）乳制品等其他食品原輔料、食品添加劑，經(jīng)噴霧干燥等加工工藝制成的粉末狀或顆粒狀產(chǎn)品。

根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)的編制說明，2015版標(biāo)準(zhǔn)對植脂末定義表述與市場產(chǎn)品情況存在一定偏差，新標(biāo)準(zhǔn)通過在植脂末定義中明確植脂末中脂肪的主要來源，不再強(qiáng)調(diào)植脂末用途，解決了植脂末定義表述不準(zhǔn)確和限定用途的問題，另外，2015版標(biāo)準(zhǔn)對植脂末理化指標(biāo)要求過于寬松，新標(biāo)準(zhǔn)通過提高“過氧化值”指標(biāo)要求，增加“酸價”指標(biāo)要求、對“反式脂肪酸”進(jìn)行分級，解決了植脂末部分理化指標(biāo)要求過低、理化指標(biāo)要求不全面的問題。

新標(biāo)準(zhǔn)還修改了感官要求，參考GB 7101《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料》中對“飲料”的感官要求，對滋味、氣味和狀態(tài)進(jìn)行了表述調(diào)整；從植脂末產(chǎn)品的實際情況考慮，將“白色至乳白色或乳黃色”修改為“白色、乳白色或乳黃色”。

在標(biāo)簽方面，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，植脂末可標(biāo)示為“植物脂肪粉”“植脂粉”。在配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油的產(chǎn)品，應(yīng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量，并根據(jù)反式脂肪（酸）含量標(biāo)示非零反型或零反型。不含有或生產(chǎn)過程中未使用氫化和（或）部分氫化油的產(chǎn)品符合 GB 28050（《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》）中的聲稱要求時，也可對反式脂肪酸進(jìn)行聲稱，且需標(biāo)示反式脂肪（酸）含量。（孟剛）