“買食品，先看配料表?！痹诒本┏枀^(qū)一家超市購物的譚女士認(rèn)為，“買這些入口的東西，你得學(xué)會看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和配料表，遠(yuǎn)離那些‘科技與狠活’！”譚女士經(jīng)常在社交平臺上學(xué)習(xí)怎么看配料表，她希望國家能多出臺嚴(yán)格、綠色的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，讓消費者能買到更綠色、更健康的食品。近年來，隨著大家越來越注重健康，“配料表干凈”成了食品行業(yè)的熱門話題。

從粗枝大葉地購買食品，到對照配料表精心挑選食品；從吃得飽，到吃得好、吃得健康、綠色、干凈、安全、明白、放心，消費者對食品的成分、質(zhì)量和口味越來越挑剔了，對食品安全的要求越來越高了。

消費者日益關(guān)注食品配料表，追求“配料表干凈”，表明消費者的食品消費價值觀正在升級，這種升級一方面來自于消費者追求天然、健康、安全食品的內(nèi)生動力，一方面也依賴于外部環(huán)境的保障。

“配料表干凈”的前提是“配料表規(guī)范”。食品安全法規(guī)定：食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明成分或者配料表；食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯；食品標(biāo)簽不得含有虛假內(nèi)容；食品與其標(biāo)簽內(nèi)容不符的，不得上市銷售。相關(guān)的食品安全國標(biāo)針對食品標(biāo)簽信息中的成分遞減順序、食品添加劑項等明確了標(biāo)注規(guī)則，并不斷壓縮防腐劑、著色劑、甜味劑等食品添加劑的使用種類和使用范圍。

食品標(biāo)簽規(guī)則與標(biāo)準(zhǔn)的完善，加之監(jiān)管的落實和推動以及社會力量通過消費測評、輿論評價等方式的參與監(jiān)督，讓食品標(biāo)簽越來越規(guī)范，越來越全面，越來越透明，給消費者提供了越來越明亮的觀察了解食品成分構(gòu)成的窗口，滿足了消費者的知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)和選擇權(quán)。

在法律法規(guī)、國家標(biāo)準(zhǔn)的約束下，在國家健康飲食政策的鼓勵指導(dǎo)下，在綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證體系的引領(lǐng)下，越來越多的食品企業(yè)積極回應(yīng)消費者的“配料表干凈”需求，從配料表入手，更加注重食品的天然性、健康性，在糖、脂、鹽等“重口味”指標(biāo)上持續(xù)做減法。

有的企業(yè)選擇更優(yōu)質(zhì)的原材料，甚至選用天然食材替代傳統(tǒng)的化學(xué)成分；有的企業(yè)對原材料供應(yīng)商嚴(yán)格把關(guān)，與優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，甚至直接參與原材料的種植和養(yǎng)殖，從食品的供應(yīng)鏈入手給“配料表干凈”加了一道保險，推動食品由內(nèi)而外實現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級，也給企業(yè)帶來了新的增長點。

顯然，配料表轉(zhuǎn)型是食品安全升級的表現(xiàn)，這能讓消費者和企業(yè)雙向受益。監(jiān)管部門、相關(guān)行業(yè)協(xié)會等應(yīng)該順應(yīng)配料表轉(zhuǎn)型的發(fā)展趨勢，順應(yīng)消費者和企業(yè)的需求，順應(yīng)食品安全升級的規(guī)律，不斷優(yōu)化、完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從源頭不斷降低食品成分的安全風(fēng)險、健康風(fēng)險，并推動食品標(biāo)簽管理朝著全面、真實、清晰、顯著、簡明的方向不斷升級。

同時，監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對食品企業(yè)的監(jiān)督指導(dǎo)，給予必要的服務(wù)支持。有些消費者既不會看標(biāo)簽，也不會看配料表，難以從食品標(biāo)簽中找出符合需求的信息，讀不懂標(biāo)簽信息的內(nèi)在含義，對此，食安監(jiān)管部門、消協(xié)等有必要廣泛開展法治教育、消費教育，引導(dǎo)消費者養(yǎng)成看配料表的習(xí)慣，幫助消費者掌握配料表的正確打開方式。