法國國家健康與醫(yī)學(xué)研究所官網(wǎng)近日介紹，一項針對五大類常見食品添加劑組合的研究發(fā)現(xiàn)，有兩類組合可能增加2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險，這為預(yù)防該病的研究提供了新方向。

此前多數(shù)研究僅關(guān)注某種單一添加劑的影響，而對實際飲食中經(jīng)常同時攝入多種添加劑的情況重視不夠。法國國家健康與醫(yī)學(xué)研究所、國家農(nóng)業(yè)食品與環(huán)境研究院等機(jī)構(gòu)聯(lián)合組成一個營養(yǎng)流行病學(xué)研究團(tuán)隊，在2009年開始啟動一項在線營養(yǎng)調(diào)查項目，讓研究對象在線記錄其日常所攝入的所有飲食及品牌。共計逾10萬成年人參與這一項目，平均隨訪期為7.7年。

研究團(tuán)隊最終識別出五大類常見的添加劑組合。為了將重點放在那些可能對健康產(chǎn)生重大影響的添加劑上，被納入混合模型的添加劑必須有至少5%的研究對象攝入。

研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有兩類組合與2型糖尿病更高發(fā)病風(fēng)險顯著相關(guān)：第一類組合常見于各種工業(yè)加工食品，如湯料、乳制甜點和醬料等，主要包含多種乳化劑，例如果膠、卡拉膠等，以及防腐劑山梨酸鉀和色素姜黃素；第二類組合主要出現(xiàn)在含甜味劑和汽水飲料中，包括檸檬酸等酸度調(diào)節(jié)劑、辣椒紅等著色劑、阿斯巴甜等甜味劑、阿拉伯膠和果膠等乳化劑以及包衣劑巴西棕櫚蠟。

研究人員說，雖然該研究為觀察性研究，無法直接確認(rèn)因果關(guān)系，但結(jié)果與此前一些體外實驗的發(fā)現(xiàn)相吻合，提示應(yīng)關(guān)注多種添加劑間的相互作用。未來還需更多研究以闡明其中的潛在機(jī)制，并深入理解這些添加劑之間可能存在的協(xié)同與拮抗效應(yīng)。

這一研究成果近日發(fā)表在美國期刊《科學(xué)公共圖書館·醫(yī)學(xué)》上。（羅毓）