6月24日，記者從山西省商務(wù)廳獲悉，山西14部門日前聯(lián)合印發(fā)《山西省晉菜晉味突破提升行動(dòng)方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），提出把晉菜產(chǎn)業(yè)培育成為山西經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展新動(dòng)力的發(fā)展目標(biāo)，明確了5個(gè)方面20項(xiàng)工作任務(wù)。

在研究晉菜文化、豐富晉菜內(nèi)涵方面，提出對(duì)精品晉菜老故事進(jìn)行規(guī)范整理，以現(xiàn)代新視角擴(kuò)展晉菜新文化、提煉晉菜新故事。

在講好晉菜故事、擴(kuò)大晉菜影響方面，提出制作晉菜文化故事、晉菜系列叢書(shū)、晉菜專題欄目，策劃“文學(xué)天團(tuán)講述晉菜故事”“網(wǎng)紅逛吃山西”等宣傳活動(dòng)。同時(shí)開(kāi)展大眾自媒體宣傳、面食專題宣傳，支持晉菜走出去擴(kuò)大宣傳。

在打造晉菜品牌、做強(qiáng)晉菜產(chǎn)業(yè)方面，提出重點(diǎn)打造刀削面、頭腦、涼粉、碗坨等山西特色品牌，加快晉面連鎖品牌擴(kuò)張速度，進(jìn)一步打響大同“國(guó)際美食之都”、汾陽(yáng)“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”等區(qū)域公共晉菜品牌的知名度和美譽(yù)度。同時(shí)推進(jìn)晉菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作，開(kāi)展“新派晉菜和創(chuàng)新餐飲品牌”推廣，推動(dòng)山西非遺傳統(tǒng)宴席向標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)、營(yíng)養(yǎng)健康方向發(fā)展，做優(yōu)晉菜特色小店，做強(qiáng)示范龍頭企業(yè)。

在培育晉菜人才、打造晉菜名師方面，提出組織晉菜從業(yè)人員申報(bào)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?、三晉技術(shù)能手、三晉工匠等稱號(hào)，提升晉菜廚師的社會(huì)地位。同時(shí)完善晉菜烹飪教育體系、培育晉菜名師。

在推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合、形成發(fā)展合力方面，提出晉菜與文化旅游融合，支持品牌晉菜餐廳進(jìn)入各地景區(qū)。推出黃河、太行、長(zhǎng)城3條專業(yè)旅游美食線路，推出晉北、晉中、晉南、晉東南4個(gè)區(qū)域旅游美食地圖，以及晉菜與交通運(yùn)輸、城市發(fā)展、鄉(xiāng)村振興、信息技術(shù)等融合發(fā)展的具體舉措。

《方案》強(qiáng)調(diào)，各市人民政府是晉菜晉味突破提升的第一責(zé)任主體，要結(jié)合實(shí)際制定本市工作機(jī)制。要強(qiáng)化政策和金融支持，引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)創(chuàng)新信貸服務(wù)和金融產(chǎn)品，鼓勵(lì)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)探索推出面向晉菜產(chǎn)品、原材料等方面的保險(xiǎn)產(chǎn)品。要優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，確保行業(yè)有序、高效、安全運(yùn)行。

（2024年6月25日《山西日?qǐng)?bào)》記者 閆杰）