張淳藝

近日有市民報(bào)料稱，廣東東莞厚街鎮(zhèn)七姐妹山上有一處注水牛窩點(diǎn)，牛販子為牟取暴利，每日拉牛到此處進(jìn)行注水，以增加牛的重量。媒體記者對該窩點(diǎn)進(jìn)行暗訪發(fā)現(xiàn)，每頭活牛2分鐘被強(qiáng)行灌水近50升，增重近百斤。東莞市通報(bào)稱，警方已控制供應(yīng)商李某等5人，并召回運(yùn)往深圳的牛肉。

“工人給牛注水時(shí)，牛會前后踱步掙扎，面相難看，牛嘴不斷有白沫吐出”，“同一批牛離開注水窩點(diǎn)時(shí)，體型已發(fā)生明顯變化，渾身變得浮腫，肚子被撐得滾圓”……記者用白描手法，將“活牛注水”的慘無人道展現(xiàn)得淋漓盡致。對于牛來說，強(qiáng)行注水是十分痛苦的，有些甚至胃直接撐破，當(dāng)場死亡。

“活牛注水”，不僅違反動物福利，更妨害食品安全，侵害消費(fèi)者權(quán)益。業(yè)內(nèi)人士指出，活牛被注水后，肉的風(fēng)味和口感都會變差，且牛販子在給牛注水時(shí)，基本都不會給水消毒，水中的病菌等生物會污染牛肉，造成牛肉腐敗。同時(shí)，注過水的牛肉，其細(xì)胞容易吸水膨脹破裂，從而使蛋白質(zhì)流失，還會使其中的酶遭到破壞，加快了牛肉的腐敗。

正如馬克思的經(jīng)典論述所言，“如果有10%的利潤，資本就保證到處被使用；有20%的利潤，資本就活躍起來；有50%的利潤，資本就鋌而走險(xiǎn)；為了100%的利潤，資本就敢踐踏一切人間法律；有300%的利潤，資本就敢犯任何罪行。”目前牛肉的市場價(jià)格約40元一斤，一頭牛灌進(jìn)約百斤重的水，屠宰后肉的重量能增加約60斤，僅此一項(xiàng)就能讓牛販子獲得2000多元的不法收入。在利潤的巨大誘惑下，不斷有人鋌而走險(xiǎn)，“活牛注水”事件時(shí)有曝光。

為了加強(qiáng)畜禽屠宰質(zhì)量安全監(jiān)管，今年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部署實(shí)施畜禽屠宰“嚴(yán)規(guī)范促提升保安全”三年行動，要求加強(qiáng)畜禽屠宰專項(xiàng)整治，保持對私屠濫宰、注水或注入其他物質(zhì)、屠宰病死畜禽等違法行為的高壓嚴(yán)打態(tài)勢。

遏制“活牛注水”，重拳方有效，重典才治亂。根據(jù)《最高人民法院、最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》，對畜禽注水或者注入其他物質(zhì)，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪定罪處罰；雖不足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病，但符合刑法第一百四十條規(guī)定的，以生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪定罪處罰。

去年“3·15”前夕，最高人民檢察院發(fā)布懲治制售假冒偽劣商品犯罪典型案例，其中就包括趙某濤等人生產(chǎn)、銷售注水牛肉80余萬公斤一案，主犯趙某濤犯生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪被判處有期徒刑十五年，并處沒收個(gè)人財(cái)產(chǎn)2500萬元。

據(jù)東莞市通報(bào)，目前涉事活牛供應(yīng)商李某等5名人員已被公安機(jī)關(guān)控制，并暫停東莞市食品有限公司南城分公司活牛屠宰業(yè)務(wù)。希望當(dāng)?shù)鼐痛耸乱徊榈降?，?yán)肅追責(zé)，絕不姑息，及時(shí)向社會公布結(jié)果，以儆效尤。各地各部門應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化行政執(zhí)法與刑事司法銜接，構(gòu)成違法犯罪的嚴(yán)懲重處，并實(shí)施終身行業(yè)禁入。

只有依法提高“活牛注水”違法成本，讓不法分子付出最大的代價(jià)，才能切實(shí)遏制“活牛注水”違法行為，最大限度守護(hù)好“舌尖上的安全”。