江德斌

某黃燜雞米飯后廚亂象曝光后，有外賣員表示，他們很少點外賣，因為取外賣時親眼所見，有一些店很難保證食品新鮮和干凈。黃燜雞、麻辣燙、蓋澆飯、炸雞、水果撈……有十類外賣，他們自己都不敢吃。（見3月17日央視網(wǎng)）

看到這個名單，很多網(wǎng)友紛紛表示“踩過雷”。這份外賣員“不選清單”，不僅揭開了外賣領(lǐng)域的黑幕，也是一封公開的“舉報信”，需要嚴(yán)格整治規(guī)范。

外賣食品安全問題，直接關(guān)系著消費者的身體健康。外賣員能夠看到餐廚存在的問題，對食品安全隱患有著最直接的感知。而消費者處于信息不對稱地位，缺乏辨識餐飲質(zhì)量的能力，難以知曉食品制作的真實情況，很容易被商家的各種營銷“套路”忽悠。

為了保障消費者的食品安全，需要給外賣“黑暗料理”照射一束強(qiáng)光。一者，監(jiān)管部門要重視這封“舉報信”，對餐飲市場進(jìn)行全面整治，將名單內(nèi)的品類納入重點監(jiān)控范圍，對違法違規(guī)的商家進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。同時，可以拓展治理思維，吸納外賣員作為“吹哨人”，鼓勵其參與監(jiān)督舉報，共建安全的食品衛(wèi)生環(huán)境。目前已經(jīng)有不少地方開展了類似探索，取得一定效果。

二者，外賣平臺必須摒棄“流量至上”“日活量至上”的邏輯，將食品安全納入算法權(quán)重，加強(qiáng)對商家的日常巡查和監(jiān)督，健全評價和投訴機(jī)制，對衛(wèi)生評級低、投訴率高的商家進(jìn)行降權(quán)、封店等處理。還要鼓勵商家以直播后廚的方式，將餐食制作環(huán)節(jié)曬在公眾面前，重建消費信任。

此外，消費者在點外賣時，應(yīng)關(guān)注食品衛(wèi)生狀況，一旦發(fā)現(xiàn)問題，既要向相關(guān)方面投訴舉報，也要通過翔實的消費評價提醒更多消費者“用腳投票”，倒逼商家重視食品安全。

其實，外賣員發(fā)出警報的情形已經(jīng)不是一次兩次，面對類似“外賣員不敢吃”的外賣，不能總靠消費者繞著走、躲著走。從長遠(yuǎn)看，還有賴于營造令人信賴的食品安全環(huán)境，為此，我們都應(yīng)出一份力。