邱毅

鍋蓋一掀開(kāi)，乳白色的湯汁正在咕嚕嚕地翻滾，就連豆腐在這濃厚的白色面前都略遜一籌，蒸騰的霧氣散盡，能見(jiàn)到早已燉爛的魚頭與蔥花散落其中，與白色的湯汁完美交融，鮮香鉆入鼻腔，讓人食指大動(dòng)，胃口大開(kāi)。

我早就聽(tīng)聞同事朱哥有這么一手絕活，只是一直沒(méi)有與他搭過(guò)班，趕巧那天我倆各自的老搭檔都去參加馬拉松執(zhí)勤，臨時(shí)搭班的我有幸見(jiàn)到了這道傳說(shuō)中的“魚頭燉豆腐”的真容。我趕緊盛了一碗，湯鮮肉嫩，豆腐爽滑，絕對(duì)是上乘之作，果然名不虛傳。

由于我們派出所管轄著礦區(qū)，平時(shí)周一到周五比較忙，中午一般由做飯的阿姨負(fù)責(zé)，周末礦上職工放假，警情相對(duì)少些，加之做飯阿姨休息，這給值班的我們創(chuàng)造了露一手的機(jī)會(huì)，只是所內(nèi)人員緊張，只有三波人輪流轉(zhuǎn)，固定的人員搭配雖然在辦案中配合默契，但從未嘗過(guò)其他兩組廚藝，只能在同事的口口相傳中窮盡幻想。

“這魚湯怎么能熬這么白？”見(jiàn)我發(fā)問(wèn)，朱哥也不保留，將這道魚湯的秘訣傾囊相授，“前面的做法大同小異，關(guān)鍵在于把魚煎好后，加水時(shí)一定要加開(kāi)水，然后再轉(zhuǎn)小火慢慢熬。”我邊吃邊用心記著，想著以后如果下廚，也一定試試。

朱哥這組有這道“魚頭燉豆腐”，另外兩組也有自己的拿手好菜。我們組的潘哥家常菜也是一絕，尤其是那道“香菇青菜”，聽(tīng)起來(lái)似乎很簡(jiǎn)單，但是樸素的味道往往更能彰顯廚藝的精湛，我仔細(xì)觀摩過(guò)，首先把青菜焯水，然后擺盤，調(diào)好料汁入鍋，放入香菇丁，然后再添上一把蒜末，加入勾好的芡，最后均勻地澆到青菜上，做法簡(jiǎn)單，味道卻很好，我們這組也經(jīng)常跟著潘哥在周末大飽口福。

最后一組，有我們所年輕人中的廚藝代表李所，這個(gè)90后拿手的是小炒肉。我一直有所耳聞，前段時(shí)間有一天做飯阿姨有事請(qǐng)假，這位年輕的“大廚”親自給我們露了一手，先把青椒炒至斷生放一旁備用，把提前腌好的五花肉入鍋煸香，加入調(diào)味料和豆瓣醬，青椒回鍋，炒拌均勻后出鍋，說(shuō)起來(lái)也并不復(fù)雜，可這火候的把握卻不是幾句話能說(shuō)得清的，跟辦案一樣，一切都需要實(shí)踐。

這個(gè)不大的小廚房，是忙碌工作后的最好撫慰，平平常常的一頓飯記錄著我們的日常生活，大家在緊張的工作之余坐在一起說(shuō)說(shuō)笑笑吃頓飯，也是一種最好的放松。

（作者單位：安徽省淮南市公安局淮舜分局新畢派出所）