□ 胡 曼

在各地的中秋習(xí)俗中，品嘗月餅是既具有中華民族文化共通性，又能體現(xiàn)各地飲食文化豐富性的習(xí)俗之一。2024年4月1日起開始實施的《月餅質(zhì)量通則》將月餅分為廣式、京式等近10種地方派式。在快速發(fā)展的現(xiàn)代社會，人們的衣食住行都發(fā)生了較大變化，但是傳統(tǒng)飲食仍傳承著“舌尖上的味道”，總是寄托著人們濃濃的思鄉(xiāng)情。

傳統(tǒng)月餅制作技藝，屬于我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)飲食制作技藝中的一種。2011年，我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法頒布實施，標(biāo)志著我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作邁入法治化軌道。各地也陸續(xù)制定了地方層面的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護條例，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進行系統(tǒng)性保護，如《北海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護條例》中就明確將合浦大月餅制作技藝、北海沙蟹汁制作技藝等傳統(tǒng)飲食制作技藝列為保護對象。

截至目前，我國已經(jīng)建立了較為完善的國家級、省級、市級、縣級四級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人制度，包括稻香村京式月餅手工制作技藝、郭杜林晉式月餅制作技藝等傳統(tǒng)飲食制作技藝都被列入各級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄中。對于列入各級名錄的傳統(tǒng)飲食制作技藝，除了由當(dāng)?shù)卣J定項目保護單位傳承技藝外，各級財政還會根據(jù)情況予以撥款扶持。為了提升傳統(tǒng)工藝的傳承和再創(chuàng)造能力，2017年，原文化部、工業(yè)和信息化部、財政部還聯(lián)合印發(fā)了《中國傳統(tǒng)工藝振興計劃》，從加強統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、落實支持政策、加強金融服務(wù)和鼓勵社會參與等方面落實對傳統(tǒng)工藝的保障措施。

當(dāng)前，隨著健康多元消費觀的崛起和網(wǎng)絡(luò)購物的流行，傳統(tǒng)飲食制作技藝的傳承發(fā)展既迎來了新的機遇，也面臨不少挑戰(zhàn)。以傳統(tǒng)月餅制作技藝為例，對年輕的消費者來說，他們不僅注重月餅的成分、口味、口感，還會從文化內(nèi)涵、包裝、工藝等各個維度探索月餅的獨特風(fēng)味和趣味。企業(yè)也需要重視這一市場變化，拓寬傳統(tǒng)月餅的產(chǎn)品賽道，提高產(chǎn)品競爭力。對于傳統(tǒng)月餅制作技藝項目保護單位和傳承人來說，既要堅持傳承傳統(tǒng)月餅制作技藝的核心工藝、文化內(nèi)涵等，也要結(jié)合市場變化對產(chǎn)品進行創(chuàng)新和發(fā)展。此外，當(dāng)前的網(wǎng)絡(luò)購物和直播帶貨也給相關(guān)企業(yè)的產(chǎn)品銷售帶來了新挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)飲食制作技藝的項目保護單位或相關(guān)老字號企業(yè)，在產(chǎn)品銷售過程中可能面臨知識產(chǎn)權(quán)被侵犯的風(fēng)險。

為此，我們要從多個角度不斷加強對包括傳統(tǒng)月餅在內(nèi)的傳統(tǒng)飲食制作技藝的法治保障。在立法層面，各地應(yīng)當(dāng)不斷完善非物質(zhì)文化遺產(chǎn)立法和配套措施，夯實對傳統(tǒng)飲食制作技藝的制度保障。在執(zhí)法層面，文旅主管部門應(yīng)當(dāng)積極運用聯(lián)席會議制度，加強與市場監(jiān)管等部門的聯(lián)動執(zhí)法，為傳統(tǒng)飲食制作技藝的傳承與發(fā)展創(chuàng)造良好的社會氛圍和市場秩序。在司法層面，各地檢察機關(guān)亦可以充分發(fā)揮公益訴訟檢察職能，在傳統(tǒng)制作技藝的傳承與發(fā)展遭遇困境時，通過向行政部門發(fā)送檢察建議等方式，積極督促和協(xié)調(diào)相關(guān)行政部門履行職責(zé)，為傳統(tǒng)飲食制作技藝的傳承與發(fā)展保駕護航。在涉及傳統(tǒng)制作技藝的知識產(chǎn)權(quán)糾紛中，司法機關(guān)應(yīng)當(dāng)依法履職，維護相關(guān)企業(yè)和代表性傳承人的合法權(quán)益，維護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)上的公共利益，讓傳統(tǒng)飲食制作技藝得到更好地傳承與發(fā)展。

（作者單位：西北政法大學(xué)）