剛包好的黃花塘包子。人民網(wǎng) 馬曉波攝

50個裝的包子28份、55個裝的30份、200個馬齒莧餡的……1月13日上午10時，陳金玉的“黃花塘包子”鋪內(nèi)，用來記錄當日訂單的小黑板上已寫得滿滿當當。

過年吃包子是不少地區(qū)的一項傳統(tǒng)習俗。在江蘇盱眙縣黃花塘鎮(zhèn)，有這樣一家出了名的“黃花塘包子”鋪。每年春節(jié)前后，這個小作坊每天能賣出5000多個包子。

“小陳，幫我裝80個包子，兒女都要回來過年了?！崩相従由w梅英是陳金玉的老主顧，“幾十年了，包子還是這個味兒！兒子一家在南京生活，女兒一家在上海，逢年過節(jié)只要回家，總是要嘗一嘗這里的包子。”

酒香不怕巷子深。買到正宗的“黃花塘包子”，需要穿過陳金玉家的“金玉牛奶經(jīng)營部”才能看到包子作坊?！版?zhèn)上人都知道黃花塘包子去哪里買?！标惤鹩裾f，逢年過節(jié)一次性囤上百八十個包子，是當?shù)丶壹覒魬舻睦狭曀?，“前幾年，有人提出走親戚時用塑料包裝送包子不太美觀，我們還特意引進了禮盒套裝”。

作為老鄰居，今年59歲的余翠英常來陳金玉店里幫工。余翠英說，“黃花塘包子”用的是老酵頭發(fā)酵，口感好、麥香味純正，加上滿滿的包子餡，就成了大伙兒認可的“黃花塘包子”。

包子進蒸籠的時間需要精準到16分鐘。人民網(wǎng) 馬曉波攝

不管是薺菜粉絲肉丁、青菜粉絲肉丁，還是馬齒莧粉絲肉丁，2元一個包子的單價保持了七八年。多種口味受到顧客歡迎，整體出貨量也大，“黃花塘包子”的生意蒸蒸日上。

2022年，為期三年的江蘇食品小作坊整治提優(yōu)工程開展，陳金玉的包子鋪經(jīng)歷了一次升級?！拔覀冴P(guān)注到全省打造‘名特優(yōu)’小作坊示范點的信息后主動報了名?！标惤鹩裾f。去年4月，縣市場監(jiān)管局工作人員來到包子鋪，隨后開辟了更衣間、原料間、操作間等功能室，還對頭套、手套等著裝進行了規(guī)范。

在盱眙縣市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)科科長徐雙看來，在食品工業(yè)規(guī)?；F(xiàn)代化的今天，食品小作坊仍然受到特定區(qū)域和消費人群的青睞，“它們是一個地方獨特的印記，是人們忘不了的鄉(xiāng)愁文化、童年味道”。

新年伊始，喜訊傳來，陳金玉家的包子鋪順利入選2022年度江蘇省“名特優(yōu)”食品小作坊名單?！笆称钒踩?guī)范，我們的包子就能走更遠?！彼f，最近已有廣東的客人想訂包子，開辟熟食冷鏈等新業(yè)務(wù)只是時間問題。